Ingredientes:
400 g de verdura (pueden ser vainas de fréjoles tiernas, zanahoria, coliflor, espinaca, acelga, hongos, etc.)
400 g de pasta para lasaña
150 g tomates maduros
1 cebolla
½ vaso de leche
400 g queso mozarella rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
30 g mantequilla
Perejil freso picado
Sal y pimienta negra
Elaboración:
Limpia y corta las verduras. En caso de usar verduras duras como zanahorias, vale cocinarlas por cinco minutos.
En abundante agua hirviendo con una cuchara de aceite y una pizca de sal se cocina la lasaña “al dente”. Escurriendo la lasaña.
Se hace un refrito de la cebolla picada en poco aceite, añadiendo sal y pimienta al gusto. Se pela y pica los tomates, añadiéndolas al refrito y deja cocer 10 min. más.
Mezcla la mitad del queso rallado con la leche.
Monta la lasaña en un recipiente apto para el horno, empezando con una capa de refrito, lasaña, leche con queso y verduras. La última tapa es solamente de queso con un poco de mantequilla.
Deje cocinar en el horno precalentado por 25 a 35 minutos en 220 grados Celsius. Antes de servir añade el perejil.
para aprox.: 4-6 personas
Comida típica del Ecuador
Comida típica del Ecuador
Lasaña vegetariana
Esta receta es una colaboración de PM
CC
