Ingredientes:
1 libra de carne de res
1 cebolla paiteña
1 tomate riñón
2 o 3 dientes de ajo
½ pimiento verde
1 manojo de culantro
1 hojita de laurel
1 cucharada de aceite
1 pizca de comino
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Elaboración:
Cocinar la carne en cuadritos pequeños con la hoja de laurel, con una parte de la cebolla y el pimiento, el ajo 30 minutos.
Aparte picar en pluma el resto de la cebolla y el pimiento, triturar el ajo, picar en cuadritos el tomate, y el culantro.
Hacer con la cuchara de aceite un refrito con
1.- el ajo,
2.- la cebolla,
3.- el pimiento,
4.- el tomate,
5.- el culantro,
Cuando la carne este cocinada, retirar la hoja de laurel y agregar al refrito con parte del liquido de cocción y agregar el resto de ingredientes, dejar que se unan los sabores por unos 10 minutos mas.
para aprox.: 6 personas
Origen: Sierra y costa ecuatoriana
Esta receta es una colaboración de la Sra. Verónica Real
Comida típica del Ecuador
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Estofado de res
CC
